マジックチューバーおよびコンニャクとしても知られるこんにゃくは、サトイモ科の多年生草本植物のグループを表しています。
こんにゃくは通常年に一度10月に収穫され、中国人は資源が豊富です。
こんにゃくは主に山岳地帯に分布していました。主に海抜400〜1500メートルで育ちます。
カラギーナン
構造解析は、k-カラギーナンとこんにゃくガムの間に良好な相乗効果があり、分子間水素結合を介してこんにゃくガムのカッパカラギーナンネットワーク構造と架橋ネットワークシステムを形成することを示しています。w(カラギーナン):w(KGM)が5.5:4.5の場合、複合ガムは最大のゲル硬度、歯ごたえ、グミネスに達します。そして、混合ガム中のこんにゃくガムの割合の増加に伴い、接着性と弾力性が増加しました。ゲル強度は総ガム濃度の増加とともに増加した
2012年中国食品科学技術産業ジャーナル参照
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