フードバニル™

1874年、ドイツのM.ハルマン博士とG.テイマン博士は、人間が最初に合成したスパイスであり、これまでで最も広く使用されているスパイスであるバニリンの合成に成功しました。

200°Cを超えると、バニリンの損失は90%です。バニリンの熱安定性を改善し、バニリンの香りを長期間保ち、使用コストを削減する方法は?3年間の研究開発の後、高温でバニラビーンズの香りをゆっくりと放出するフードバニル™の開発に成功しました。

アプリケーション:パン、ビスケット、チョコレート、菓子

利：

• 使用コストを15%削減:FoodVanil™はスパイスの使用コストを15%削減します
• 高温安定性:「ダブルシェル」マイクロカプセル技術は、高温に対してより耐性があり、ゆっくりと香りを放出することができます
• 使いやすさ:食品での使用方法はバニリンと同じです。シンプルで使いやすい

テクノロジー：

FoodVanil™はマイクロカプセル化技術を使用しています。

高温でのバニリンの安定性は、不安定なバニリンをマイクロカプセルに包埋技術によって埋め込むことによって改善することができる。このようにして、バニリンの揮発が大幅に減少し、バニリンの香りがより安定して豊かになります。

球状マイクロカプセルはバニリンの安定性を保護することができます
高温ベーキング条件下で、バニリンの揮発を低減します。したがって、マイクロカプセル製品は、高温焼成条件下でより高いバニリン保持率を有する。

熱重量分析(TGA)

バニリンは150〜250°Cで完全に揮発します。
食品バニルバニリンは500°Cまで揮発します。

105°Cのボラティリティ検出

4時間後、105°Cで、バニリンは58%揮発します。
しかし、フードバニル™バニリンは13%揮発しています。

FAQ

Q:バニリンの特徴は何ですか?主な用途は何ですか?
A:バニリンはスパイスの女王として知られており、主に天然のバニラフラグランに含まれています。現在、それは主に化学合成です。バニリンは、毎日の化学、タバコ、ペストリー、菓子、飲料、焼き菓子業界で広く使用されており、世界最大の合成フレーバーの生産の1つです。

バニリンはバニラ風味の製品に添加されるだけでなく、製品の風味と甘さを高めるため、ベースフレーバーとして使用されます。ほとんどのアイスクリームのベースとして使用されていました。

Q:バニリンの特徴は何ですか?
A:バニリンは冷水に不溶で、お湯、グリセリン、アルコールにのみ溶けます。しかし、食品加工の過程では、グリセリンとアルコールを減らす必要があり、これはきれいなラベルの必要性に反しています。酸化しやすく、機能を失います。高温で揮発しやすく、使用量とコストが増加します。

Q:担体(マイクロカプセル)を包埋することで解決できる問題は何ですか?
A:可溶化、安定化、保護、制御放出、徐放およびターゲティング。

Q:埋め込みの主な材料は何ですか?
A:ベータシクロデキストリン

Q:フードバニル™はどのような問題を解決しますか?
A:揮発を減らすための高温環境:熱重量分析は200°C、20分、バニリン純粋な製品の保持率は20.57%であることを示しました。フードバニル™の定着率は80.12%です。フードバニル™は、香りをよりゆっくりとより長く放出できるようにします。溶解性:フードバニル™は冷水、50%アルコールに可溶で、純粋なグリセリンとアルコールに不溶です。

Q:バニリンとフードバニル™の違いは何ですか?
A:食品用途:フードバニル™は、食品の甘さとミルクの味をよりよく高めることができます。バニリンは強いバニラ風味を持っています。

外観:フードバニル™は粉末状です。バニリンは主にクリスタルです。

溶解性:冷水、温水、50%アルコールに可溶、純粋なグリセリンおよび純粋なアルコールに不溶性のフードバニル™。バニリンはグリセリン、アルコールに可溶、冷水に不溶。

Foodvanil™に特別な要件がある場合は、お客様の期待に応じて製品をアップグレードできます。

Q:フードバニル™の風味は十分に強くありませんが、バニリンとは異なりますか?
A:フードバニル™を埋め込むと、バニリンとは異なり、その香りはより穏やかに、より長期間放出されます。あなたが非常に爆発的な香りを必要とするならば、我々はレシピを通してそれを解決することができます。香りをよりエキサイティングにするだけでなく、Foodvanil™の安定性と耐久性を維持することもできます。

Q:埋め込み材料は何ですか?それは食用の基準を満たしていますか?
A :主原料はベータシクロデキストリンです。すべての材料は食用で無制限に追加されます。