近年、世界の食品および飲料市場は劇的に変化し、ますます多くの小さな新興ブランドが市場に登場し、大手食品会社の市場シェアを徐々に侵食しています。これらの新しいブランドは、その製品の革新性と、多くの場合非常に優れた消費者の需要に迅速に適応する能力により、ますます多くの消費者に受け入れられています。大企業が製品をバージョンアップして、すぐに味を変えることは難しいものです。
現在、広大な消費者グループは、栄養、健康、パーソナライゼーションにますます注意を払っています。消費者はますます合理的になり、製品やサービスが自分のニーズに追いつくことができることを期待しています。健康は、食品を購入するための重要な基準になります。食品メーカーにとっての機会は、エコロジカルで、自然で、健康的なオリジナル製品を迅速に開発する能力にあります。人々は、ダイエットは個人的な問題であり、人々は自分自身の健康的なダイエットモデルを作成する必要があることを認識するようになりました。消費者の健康意識の目覚めに伴い、以前の「平均」栄養プログラムは徐々に時代遅れになり、パーソナライズされた栄養と遺伝子カスタマイズされた食事が標準になります。
昨年5月、ネスレニュートリションとMillet MIUIは、食事栄養の推奨の科学的アルゴリズムとインテリジェントなバイオテクノロジーを組み合わせて、消費者向けのインテリジェントな栄養と健康のプラットフォームを構築することを期待して、コラボレーションを発表しました。最近、マースは、ドイツの機能性食品および飲料会社であるFoodspringと契約を結び、後者の過半数を取得すると発表しました。これは、マースが正式に国境を越え、パーソナライズされた栄養食品市場に参入したことを意味します。
食品とテクノロジーはますます統合され、小売業者や小売プラットフォームが重要な役割を果たすようになるでしょう。Eコマースプラットフォームには多数の消費者データがあり、消費者の購買行動、検索行動、その他のデータをこのプラットフォームで取得できます。大規模な食品企業とこれらのプラットフォームとの協力により、消費者の個別化された健康データによるリバースドリブンなエンタープライズ製品設計の実現可能性を大幅に向上させることができます。大手食品会社は、国境を越えて関連技術やデータを持つ川上および川下企業と協力し、関連分野の新興企業を統合して、正確な栄養産業チェーンを突破する可能性さえあります。
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