フードジェルカラ™ ギーナン

カラギーナンは、オフホワイトから雪、または黄褐色から黄色がかった色を示し、臭いや味のない流動性のある粉末です。ゲルは熱可逆性であり、加熱後に溶解することができ、溶液はコリング中にゲル化することができる。長期配置のためにゲル強度と粘度を低下させない場合でも、その安定した状態になります。こんにゃく、ローカストビーンガム、キサンタンガムと組み合わせた後。それははるかに優れた弾性でゲル電位を高めることができます。

• ペットフードアプリケーション:

優れたクラスの海藻から抽出され、ペットフードの製造に適用されます。

それはタンパク質と均質なゲル強度に形成することができる天然の食品添加物です。ペットフード製品の保湿性を保護し、肉汁の水分損失を最小限に抑えて、その好ましい弾力性と靭性を維持することができます。繊細な風味の溶解を抑制し、ペットフードの水の損失を減らして、貯蔵寿命を延ばすことができます。

• アイスクリームアプリケーション

アイスクリームに他のガムと一緒にカラギーナンを使用することにより、膨張速度を改善し、溶融時間を延長し、カラギーナンからのタンパク質を安定させます。冷却中、カラギーナンは氷晶の形成を制御することができた。ホエイアイソレートを防ぎ、食感と生産率を向上させます。

• プロセスチーズアプリケーション

それは他の添加物を添加したカラギーナンに基づいており、タンパク質と反応して良好で安定したネットワーク構造システムを形成し、チーズの弾力性と硬さを改善し、細かい食感を形成し、粘度を高め、チーズの光沢を高め、優れたスライス特性を備えています。

• 中性乳飲料および植物性タンパク質飲料の用途

これは、天然の赤い海藻から抽出された精製カラギーナンをベースに、他の添加物を添加しています。他のコロイドや乳化剤と配合することができ、中性乳飲料や植物性タンパク質飲料に使用されます。特徴:製品中のタンパク質を安定させ、味によってより良い懸濁液システムを形成し、風味を放出する優れた能力を形成します。

• ビール精製アプリケーション

ビール製造の過程で1つの一般的な問題が存在します、タンパク質は麦汁から現れます。そして、それはビールの貯蔵寿命を短くし、味覚にさえ影響を与える可能性があります。しかし、この問題は、カラギーナンを使用してビールを製造するときにビールからタンパク質を除去し、外観の透明度が高く、はるかに優れた味を作り出して人々を引き付けることで解決されます。

製品は粉末または顆粒の形で入手できます。

 

製品の特徴:

投与量の使用量が少なく、生産量が多く、ろ過性が向上します

麦汁の収量を増やす

効果的なタンパク質吸着

総コストの削減と品質の向上

• ヨーグルトアプリケーション

天然の海藻から抽出されるカラギーナンの一種です。ヨーグルトなどの酸性乳製品に適しています。それは一般的なカラギーナンの一般的な特徴以外のいくつかの特徴を持っています:

一般的なカラギーナンの一般的な特徴:

• 優れた耐酸性、PHが3.5〜4.0のときに安定した性能を維持します。
• 低温での良好な溶解性は、30°Cで5分間攪拌することで溶解できます。

 

ヨーグルトに使用される耐酸性カラギーナンには、次の機能があります。

• ヨーグルトの食感と安定性を向上させる
• 離水を制御し、ホエーの沈殿を効果的に防ぎます。
• フレーバーリリースを改善し、ヨーグルトの味を滑らかで上質にします。

• 肉製品増粘剤アプリケーション

食品システムでは、カラギーナンと他の親水コロイドとの間の特性の最も重要な違いは、肉由来のタンパク質と結合または相互作用する能力である。乳タンパク質系では、カゼインミセル上の末梢位置に正電荷の濃度がある。この正の静電荷は、カラギーナン分子の負に帯電した硫酸基を引き付けて、分散したカゼインミセル間で結合を形成します。カラギーナンの乳タンパク質と複合体の能力は、その水ゲル化特性と相まって、カラギーナンの機能性を高め、ゲルの可能性を高めます。たんぱく質との複合体の過程で現れるカラギーナンの強さは、水分を保持し、加熱後の肉汁を肉から遠ざけることです。一方、肉製品の弾力性を保ち、貯蔵寿命を延ばします。

製品の特徴:

収量を増やす

食感とスライス性の向上

保湿性の向上

優れたフレーバーリリース

• ゼリー増粘剤アプリケーション

ゼリーは世界中で非常に人気があります。カラフルで可愛らしい外観、フレッシュでフルーティーな味わいが魅力で、小さな食べ物やデザートとして、または子供や大人による中間の軽食として売れ筋になります。

当社のゼリーパウダーは、カラギーナンを主原料として作られており、他のガムと比較して顕著な特徴があります。

 

製品の特徴:

フィルターなしの使用量が少ない

高い透明性で保湿性が良い

様々なタイプで食感が良い

分散が容易で溶解性

 

 

• ソフトキャンディー増粘剤アプリケーション

ソフトキャンディーは世界市場で人気のある販売です。ソフトキャンディパウダーは、カラギーナンを主原料として作られています。他の歯茎と比較するよりもはるかに優れた機能を備えています。製品は、低発熱量、魅力的な外観、べたつきがなく、夏に溶けにくいなどの機能を備えています。また、様々な味のフレーバースタイルで製造することもできます。

 

製品の特徴

低コスト

金型からの容易な剥離で高い透明性

伸縮性やパリッとしたようなさまざまなタイプのテクスチャー

• 飲料安定剤用途

この製品シリーズは、カラギーナンとモノグリセリドをベースにしており、システムに反応し、飲料の食感を改善し、繊細で濃厚な味と乳化安定性を高め、沈殿を減らすことができます。

 

製品の特徴:

貯蔵寿命を延ばす

質感を改善する

味を改善する

良いフレーバーリリース

 

• カラギーナンには以下の機能もあります。

• 芳香剤アプリケーション
• カプセルアプリケーション
• 歯磨き粉アプリケーション
• フェイシャルマスクアプリケーション