今年上半期は世界の飲料市場全体が弱調で、砂糖不使用の紅茶市場だけがプラス成長の紅茶セグメントとなりました。低糖・低塩分のダイエットの普及により、消費者は積極的に健康的なライフスタイルを追求し、ゼロシュガー、ゼロカロリー、ゼロ脂肪の製品が徐々にその輪から抜け出しています。消費者は「砂糖管理はできるが完全に砂糖不使用ではない」ことをより重視しています。
「砂糖ゼロ、カロリーゼロ、添加ゼロ」はどうやって表現するのですか?
砂糖ゼロ:総糖分が100gまたは100mlあたり0.5g以下。
低糖:総糖分は100gまたは100mlあたり5g以下です。
ゼロカロリー:100gまたは100mlの飲料あたり4カロリー以下。
低カロリー:100gまたは100mlの飲料あたり19キロカロリー以下。
抗糖化と抗老化
(1) 糖化はさまざまな慢性疾患を引き起こす可能性があります
糖化は一般に「糖化」として知られ、還元糖(例:グルコース)とタンパク質、脂質、核酸との間で起こる非酵素性化学反応です。
この概念は一見難解に思えるかもしれませんが、私たちの日常生活でよく見られる現象です。これは、焼き菓子やスライスバンズなどの高温調理過程で、色が褐色化し、食べ物の魅力的な香りを生み出す化学的原理です。この現象は1912年にフランスの化学者ベルナール・メラールによって初めて発見され、この化学過程は「メラール反応」とも呼ばれています。
後期糖鎖化の最終産物は、糖尿病とその合併症、動脈硬化、骨粗鬆症、アルツハイマー病など多くの慢性疾患の病因の一部です。
(2) 糖化の蓄積も皮膚の老化の特徴です
研究により、加齢と糖尿病の要因の両方が皮膚における進行した糖酸化終末産物のレベルを有意に増加させることが確認されています。言い換えれば、皮膚に高度な糖鎖化終末産物が蓄積することは、皮膚老化の典型的な特徴です。
若年層では、皮膚が日光から守られている場合、進行した糖基化終末産物の有意な蓄積は観察されませんでしたが、太陽にさらされた皮膚の部分では沈着が有意に増加しており、紫外線曝露が生体内で高度な糖基化終末産物の形成を促進することを示唆しています。
加齢のもう一つの重要な要素は食事です。研究によると、食物から摂取される高度な糖基化最終産物の約10〜30%が体内に吸収され循環に入ることが示されています。
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