今年の上半期、世界の飲料市場は全般的に弱く、無糖茶市場はプラス成長を遂げた唯一の茶種となりました。低糖質・低塩食の台頭により、消費者は健康的なライフスタイルを積極的に追求しており、糖分0、カロリー0、脂肪0の製品が徐々にその輪から出てきています。消費者は「砂糖の管理はあるが、完全に無糖ではない」ことに関心を持っています。
「砂糖0、カロリー0、添加0」はどのように評価しますか?
ゼロシュガー:飲料100gまたは100mlあたり0.5g以下の総糖分。
低糖:総糖分は、飲料100gまたは100mlあたり5g以下です。
ゼロカロリー:飲料100gまたは100mlあたり4カロリー以下。
低カロリー:100gまたは飲料100mlあたり19カロリー以下。
抗糖化とアンチエイジング
(1)糖化はさまざまな慢性疾患につながる可能性があります
一般に「糖化」として知られている糖化は、還元糖(グルコースなど)とタンパク質、脂質、または核酸との間の非酵素的化学反応です。
この概念は曖昧に思えるかもしれませんが、私たちの日常生活ではよくある現象です。これは、パンやスライスしたパンを焼くなどの高温調理プロセスでの色彩と食品の魅力的な香りの背後にある化学原理です。この現象は、1912年にフランスの化学者ベルナール・メラールによって初めて発見されたため、この化学プロセスは「メラール反応」としても知られています。
後期グリコシル化最終産物は、糖尿病とその合併症、アテローム性動脈硬化症、骨粗鬆症、アルツハイマー病など、多くの慢性疾患の病因の一部です。
(2)糖化の蓄積も肌の老化の特徴
また、老化と糖尿病の要因の両方が、皮膚の高度なグリコシル化最終産物のレベルに有意な増加を示すことが研究で確認されています。つまり、高度なグリコシル化最終産物が皮膚に蓄積することは、皮膚老化の典型的な特徴です。
若年者では、皮膚が日光から保護されている場合、高度なグリコシル化最終産物の有意な蓄積は観察されませんでしたが、日光にさらされた皮膚の領域では沈着が有意に増加したことから、紫外線曝露がin vivoでの高度なグリコシル化最終産物の形成を促進することが示唆されています。
老化のもう一つの重要な要素は食事です。研究によると、食品から消費される高度なグリコシル化最終製品の約10〜30%が体内に吸収され、循環に入ることが示されています。
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