プロバインダー™️ MR 10

ProBinder™️ MRシリーズは、Streptococcus mutans属の細菌を発酵させるための生物学的発酵製剤です。これは、タンパク質間の内部移動反応を触媒する酵素であり、タンパク質(またはポリペプチド)間の共有結合架橋をもたらします。このシリーズは、あらゆる種類の小さなひき肉を肉全体に貼り付けたり、ステーキ、ポークチョップ、チキンチョップ、再構成ベーコン、ミートロールなどを作ることができます。ひき肉の低い商品価値を改善して、製品の生産コストを削減し、原材料の付加価値を高め、無駄な肉の無駄を減らします。異なる形状の製品を再構成します。最終製品の食感を低下させることなく、良好な凍結融解特性を備えています。