甘味料とは?
FDAの定義によると、「食品の風味や甘さを高める物質」です。FDAは、食品や飲料に使用できる4種類の甘味料を認めています。
•砂糖
•高果糖コーンシロップ(HFCS)
•人工甘味料
•天然および人工香料
これらのアイテムは何十年も使用されており、今でも安全に消費できると考えられています。しかし、高果糖コーンシロップの過剰使用や、その使用をめぐる食品業界の透明性の欠如についての懸念が高まっています。
CFSS (カロリーフリーシュガー代替品)は、適切な栄養と活動と組み合わせると、ダイエットの武器庫で便利なツールになります。CFSSは、砂糖の消費量を減らしたい人々に砂糖の代替品を提供できます。
今日、市場には多くの種類のCFSSが存在しますが、最も一般的な2つの品種はアスパルテームとスクラロースです。これらの2つは、無糖ガム、無糖キャンディー、ダイエットソーダ、アイスクリーム、焼き菓子など、さまざまな種類や配合で見つけることができます。
FDAはCFSSの使用を規制しており、現在「一般に安全と認められている」という意味のGRASとしてリストされています。1957年以来、人間が消費することが承認されています。
どの甘味料が最も健康的ですか?
現代の料理で一般的に使用される甘味料には、ショ糖(テーブルシュガー)、フルクトース(フルーツシュガー)、高果糖コーンシロップ(HFCS)、蜂蜜の4つがあります。
ショ糖は植物によって生成され、植物細胞の主要なエネルギー形態として使用されます。砂糖の一種で、さまざまな種類の食品に使用されています。
フルクトースは、果物や蜂蜜に含まれる単糖です。果糖は果物に自然に含まれていますが、ビールやソフトドリンクの製造などの工業プロセスで使用されています。フルクトースは、砂糖の安価な代替品として加工食品によく加えられます。
高果糖コーンシロップ(HFCS)は、果糖の精製バージョンです。HFCSは、加工食品を低コスト化するために使用されます。
蜂蜜は花の蜜から作られています。蜜は収集され、酵素と混合されて、でんぷんからブドウ糖を放出します。糖度が比較的低く、さまざまな食品に使用されています。
どの甘味料があなたに最適かを判断するには、それがどこで使用されているか、何が含まれているか、そしてどのくらいの量かを考慮してください!
蜂蜜には多くの栄養上の利点があります。8つの必須アミノ酸、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、酵素、その他の有益な栄養素をすべて含む完全なタンパク質です。また、健康的な消化を促進し、IBSの症状を軽減することで、腸の健康をサポートします。
過去10年ほどで、甘味料は悪い評判を得ています!
彼らは肥満、体重増加、糖尿病のリスク増加のせいにされてきました。しかし、他の甘味料よりもステビアを使用することには、いくつかの健康上の利点があります。カロリーフリーでカロリーが含まれていないだけでなく、ステビアも100%天然です。ステビアは何世紀にもわたって薬草学者によって使用されており、複数の研究によって安全に摂取できることが証明されています。
ステビア南アメリカ原産のステビア植物から来ています。ステビアは天然由来であるため、カロリーはゼロで、血糖値やインスリンレベルに影響を与えません。ステビアには、喘息、アレルギー、潰瘍の治療に役立つ可能性のある抗炎症作用もあります。
ほとんどの人は蜂蜜の風味を好みますが、多くの人は蜂蜜が蜂の巣から抽出されることに懸念を抱いています。しかし、ある研究では、有機サトウキビ糖で作られた蜂蜜は、天然種とほぼ同じ抗菌特性を持っていることがわかりました。
グルテンにアレルギーがある人や小麦に敏感な人にとって、蜂蜜とコーンシロップは問題になる可能性があります。アガベシロップは、フルクトースの摂取を制限する必要がある人にとって良い代替品です。リュウゼツランの蜜は、何世紀にもわたって飲料、食品、薬を作るために使用されてきた砂漠の植物であるリュウゼツランから作られています。アガベにはいくつかの栄養素が含まれていますが(ビタミンB6とC、鉄分が豊富です)、フルクトースも含まれているため、高果糖甘味料になります。
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