アプリケーション
なぜFoodGel™ LR01なのか?
強い結合
小さな肉片を瞬時に均一で形の良い製品に結びつけます
熱安定性
蒸し、揚げ、切断中にひび割れや水分漏れなく食感と強度を保ちます
高い収率
ミンスミートの収量を向上させつつ、全体の生産コストを削減します
使いやすく
浸したり加熱したりする必要はなく、冷水で素早く溶けて効率的でワンステップの処理が可能です
冷溶性ゼラチン-フードジェル™ LR01
フードゲル™ LR01
通常のゼラチンは室温で水に完全に溶けるわけではなく、ゼラチンと水の溶液が50°C以上で加熱されるまで溶け始めません。 冷却後、溶液は徐々にゲル状になります。
Foodmateは、室温での完全溶解が必要な用途に特化した冷水性ゼラチン、FoodGel™ LR01を発表します。
技術仕様
ゲル強度
0 ブルーム g
粒子サイズ
40 – 60メッシュ
粘度
2.0 – 6.5 mPa·s
源
魚の皮
認証
無料サンプルをご希望の方は、下記の連絡先情報をクリックしてください。
関連製品
サンプル申請かリクエスト提出
当アカウントマネージャーができるだけ早くご連絡いたします。