伝統的なゼリーは急速に成長した時期を経ましたが、現在は徐々に成長のボトルネックに陥っています。製品の観点からは、消費方法、味、健康面のいずれにおいても、現在の消費者ニーズから距離があり、消費者へのより高い魅力を生み出すことが難しいかもしれません。
しかし、機能性食品の中では、多くの消費者に好まれるゼリーベースの製品が人気です。カジュアルスナック市場の発展可能性と相まって、ジェリー市場には新たな機会が残っているかもしれません。この点を踏まえ、ジェリーは消費者をより満足させ、新たなブレークスルーを実現するために革新とアップグレードの道を進む必要があります。
ジェリーの体力値を向上させる
ゼリー産業の発展過程で、「有害ゼラチン」問題が大きな影響を与え、ジェリー製品に対する深刻な信頼危機を引き起こしました。後にそのような主張が噂であることが確認されたものの、それでもゼリー市場に深刻な打撃を与え、ゼリー会社の発展にも影響を及ぼしました。
しかし、これらの問題に加えて、ゼリー製造における食品添加物の使用は消費者にとって明らかにより憂慮すべき問題です。「ゼリー」という言葉は果物から作られているように聞こえるかもしれませんが、実際には果物とはあまり関係がなく、伝統的なゼリーの多くは水、砂糖、食品の風味、食用色素で作られています。
今日の消費者の目には、こうした製品に対する消費者の需要を満たすのは難しいと感じられます。特に健康の傾向が高まる中、多くの人が「不健康な」食品を避ける傾向があり、従来のゼリーは今や高糖分や食品添加物、その他の「地雷原」を消費者に強く影響しているため、ジェリー製品を食べる人はほとんどいません。
これに対し、ジェリー製品はより健康的な方向に進む必要があります。現在、市場には「カード・コンジャック・ノンジャック」やミントヘルシー0カロリー「こんジャック」など、0糖分・脂肪ゼロカロリーのセールスポイントを重視したゼリー製品がすでに市場に出ています。タウリン、L-カルニチン、コラーゲンなどの特別な成分を含んだゼリーもあり、これまでの不健康なイメージを徐々に変えています。
フードメイト製品
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