ゼラチンはコラーゲンから抽出されるタンパク質で、コラーゲンは動物の皮膚、軟骨、骨の中に存在し、健康な人間の関節に不可欠です。デザートによく使われるジェル化は、食用ゼラチンメーカーによって製造され、キャンディ、ソース、スープ、ブロスに使われます。ゼラチンの製造は、動物の部位を加工してコラーゲンを抽出し、コラーゲンをゼラチンに変換することで行われます。ゼラチンは半透明で味のない素材で、ゼリー状の食感をしています。ゼラチンとコラーゲンはどちらも似たタンパク質を持ち、似たような利点があるかもしれません。初期の人類はしばしば腱や結合組織、その他の動物の部位を摂取していましたが、ほとんどの高度な食事ではゼラチンやコラーゲンが含まれていません。タンパク質含有量が高いため、ゼラチンはサプリメントとして頻繁に摂取されます。
なぜゼラチンの摂取は健康に良いのか?
プロテインゼラチンは腸、爪、髪、関節、皮膚の健康を促進する可能性があります。また、体に必須アミノ酸、すなわちタンパク質の生成を助けるブロックを与え、人間の健康に非常に有益です。ジェラチンの人間の健康に対する潜在的な利点の一つは、潤いのある肌です。ゼラチンに含まれるアミノ酸とタンパク質は、健康な肌に不可欠なコラーゲンの生成を人間の体に促進します。加齢に伴い、自然なコラーゲンのレベルが低下します。これにより人間の肌は弾力を失い、しわができることがあります。ある研究では、コラーゲンの摂取が肌の保湿を促進し、しわが減ることがわかっています。人間の健康のためにゼラチンを摂取するもう一つの利点は、骨や関節が強くなることです。肌の弾力性を高めるだけでなく、ゼラチンは結合組織の強度も高めることができます。研究によると、ジェラチンなどのコラーゲンサプリメントが関節痛を軽減できることがわかっています。また、ゼラチンの摂取は軟骨密度を高めることで関節の強度を高めることができるという研究のもう一つの発見です。
ゼラチンをどのように準備し、使うのでしょうか?
においてゼラチン工場タンパク質ゼラチンは、動物の靭帯、骨、腱、皮膚を水で煮て得られます。ゼラチンを作るには、コラーゲンを部分的に加水分解する必要があります。ゼラチンは通常、豚や牛から得られます。ゼラチンはプディングや果物ゼラチンをとろみ付けるために使われます。それ以外にも、ゼラチンはフェイスマスク、シャンプー、その他の化粧品の製造にも利用されています。ゼラチンはトフィー、ヨーグルト、アイスクリーム、マシュマロ、ケーキの調理にも使われます。ビタミンメーカーは、ゼラチンをビタミンの被覆物や錠剤として使用しています。ゼラチンはソフトジェルやハードカプセルの製造に使われるメカニズムとして使われています。製薬会社は錠剤の結合に2種類のゼラチンを使用しています。これらはゲル状と非ゲル化の区別があります。粒状圧縮後にゲルゼラチンが用いられます。この種のゼラチンは強度が高く、凝集力、硬さ、錠剤に対する耐性を提供します。また、高いゲル強度によりこのゲルは分解速度が長くなります。直接圧縮には非ゲル化ゼラチンが使用されます。結合力が低く、タブレットの力が弱まります。それでも、その急速な分解速度は、患者が薬の影響をより早く受けられることを示しています。高品質なゼラチンメーカーによって製造された加水分解ゼラチンは、血液血漿代替品の重要な一部であり、容積拡大剤と呼ばれる一種の静脈注射製剤です。低レベルのエンドトキシンで高濃度に精製されているため、医療従事者は緊急時に一時的に血容量を増やすことができます。
