食品ゼラチン業界の概要(出典:GrandViewResearch)
食品ゼラチンセグメントは現在、世界のゼラチン市場で31.4%のシェアを占めています。
このシェアは2022年には24.16%に増加すると予想されています。全体の市場規模は以下の規模に達すると予測されています。2027年までに157,800メトリックトン.
食品ゼラチン市場の動向、脅威および成長要因
ゼラチンの世界市場は2027年までに67億米ドルに達すると予想されており、2020年から2027年の年平均成長率は9.2%です。2018年には26億人、2019年には31億人でした。食品ジェラチンの世界市場は、2020年から2027年にかけて年平均成長率(CAGR)5.1%で成長すると予想されています。
食品ゼラチンの需要増加は、特に先進国における世界のさまざまな食品消費の増加に起因しています。さらに、デザートやケーキのベーカリーや菓子製品での使用増加は、食品ゼラチン市場の需要を押し上げると予想されています。
さらに、新興経済国での食用ゼラチン需要増加により、食品グレードゼラチンの生産は大幅な成長が期待されています。さらに、不飽和脂肪酸の高い量、高タンパク含有量、食品ゼラチンの入手の容易さが市場成長を後押しする主要な要因と見込まれています。
市場参加者は、市場で競争優位を得るために様々な戦略を採用しています。例えば、2019年にFMCバイオポリマーは食品・飲料業界向けの食品グレードゼラチンを製造する新しい製造プロセスを開発しました。2016年、FMCバイオポリマーは硫酸塩の含有量が低く、重金属の含有量も低い新製品を発売しました。2018年、FMCバイオポリマーはISO 13485:2012認証を取得しました。ISO 13485:2012は、製薬分野における品質管理システムの標準です。同社は2018年にFDA登録も取得しました。
生長:
- ジェルの健康効果に対する認識の高まりにより、世界中で食品用ゼラチンの需要が高まっています。
- ミルクや乳製品を含む機能性食品や飲料におけるジェルの使用が増加しています。
- 低脂肪食品の需要増加。
- 新しい加工技術の導入により、さまざまな産業でゲルの需要が増加します。
- 食品サプリメントやスポーツドリンクにおけるジェルの使用。
- 飲料やその他の食品に天然および新しいジェルを使用すること。
- 化粧品、医薬品、食品産業における食品ゼラチンの使用。
問題:
- 特に機能性食品のゲルは高価です。
- 合成ゲルの使用増加。これらは安価で保管・輸送が容易です。
- 消費者の間で食品ゼラチンに対する認識の欠如。そのため、ジェルの健康効果や製品の必要性についての認識が不足しています。
- 製造業者が原材料からゼラチンを生産できないこと。
- ゲル製造に必要な原材料の供給が限られており、それが最終製品の供給に影響を与えています。
- 低脂肪食品の需要増加はジェルの需要増加を招き、それが価格の上昇につながる可能性があります。
地域別の食品ゼラチン市場セグメント
- 米国のゼラチン市場は2020年の推定で115,700メトリックトンとされています。現在、同国は世界市場の23.04%のシェアを占めています。
- 中国のゼラチン市場は現在、世界市場の35.3%を占めています。現在、同国は世界市場の31.48%のシェアを占めています。このシェアは2022年までに27.58%に減少すると予想されています。市場は2027年までに10万7500メトリックトンに達すると予想されています。
- 日本のゼラチン市場は現在、世界市場の30.6%を占めています。現在、同国は世界市場の29.97%のシェアを占めています。このシェアは2022年までに31.46%に増加すると予想されています。市場は2027年までに11万9700メトリックトンに達すると予想されています。
- ドイツのゼラチン市場は現在、世界市場の25.7%を占めています。現在、同国は世界市場で25.01%のシェアを占めています。このシェアは2022年までに23.92%に減少すると予想されています。市場は2027年までに99,100メトリックトンに達すると予想されています。
- ロシアのゼラチン市場は現在、世界市場の20.2%を占めています。現在、同国は世界市場の22.05%のシェアを占めています。このシェアは2022年までに23.53%に増加すると予想されています。市場は2027年までに100.9万メトリックトンに達すると予想されています。
食品ゼラチン市場用途別セグメント化
食品ゼラチン市場は、種類、用途、地域別に区分されています。市場はさらに肉・魚、乳製品、果物、野菜などに細分化されています。用途に応じて、市場はベーカリー、飲料、乳製品、スナック、肉、その他にさらに細分化されています。また、地理的にもアメリカ大陸、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分類されています。
食品ゼラチン市場規模と量分析
アジア太平洋地域は予測期間終了時には食品ゼラチン市場で支配的な地位を占めると予想されています。食品栄養委員会によると、アジア系人口はヨーロッパ系に次いで世界で2番目に多い人口です。APAC地域の人口は2050年までに75億人に達すると予測されています。これは主に、この地域が世界で最も人口の多い大陸であり、ヨーロッパや中東を凌駕すると予測されているためです。
さらに、アジア諸国の政府政策はAPAC地域の食品ゼラチン市場の成長を支えることが期待されています。例えば、2018年には日本政府が肥満者数を減らすためにゼラチン消費を促進する計画を発表しました。これに加えて、日本政府はゼラチンを食べる人の数を増やすキャンペーンを開始しました。さらに、政府は食品ゼラチン市場の発展に対して補助金や税制優遇措置を提供しています。例えば、2019年には日本政府がゼラチンの品質向上のために製造業者に補助金を提供しました。
ポーターのゼラチン産業に関する五つの力分析
競争ライバル関係
分析によると、食品ゼラチン市場における競争は中程度に激しいものとなっています。多くの企業が市場に存在していることが、食品ゼラチン市場の主要プレイヤー間の激しい競争の主な理由です。米国市場のトップ3はGist Gelling Agent、The Gel Company、Gelation, Inc.です。
サプライヤーの差別化
この調査は、サプライヤーが製造技術や能力、提供する製品の種類に基づいて差別化していることを明らかにしています。市場の主要企業は、機能性と特性を備えた差別化された製品を提供しており、競合他社に対して競争優位性を得ています。
この市場は製品の差別化が非常に高く、製品の品質、安全性、機能性、価格といった主要な製品属性が、消費者がブランドを選ぶ上で重要な役割を果たしています。
顧客からの買い手の力
調査によると、食品ゼラチン市場の主要企業は戦略的提携、合弁事業、合併・買収を進め、市場での影響力を拡大し、足場を強化しています。
代替製品とサービスの脅威
食品用ゼラチン市場は代替品の脅威に非常に敏感です。代替品の脅威とは、市場に元の製品に似た製品が市場で競合するために出現する可能性を指します。食品ゼラチン市場の代替品は主に合成ジェルです。
業界の新規参入者候補
食品ゼラチン市場は著しい成長率を記録しており、これはジェルの健康効果に関する認知度の向上に起因しています。天然および健康製品に対する消費者需要の増加と、ジェル市場の主要カテゴリーである食品ゼラチンの需要増加が、今後数年間でジェルの需要を牽引すると予想されています。
加工食品における肉ゼラチンの需要増加、肉や家禽の消費量の増加、加工食品における肉用ゼラチンの使用に対する認知度の高まりが、米国の食品ゼラチン市場の成長を牽引する主要な要因です。米国の食品ゼラチン市場は、さまざまな食品用途での肉用ゼラチンの使用に対する消費者の認知度が高まったことにより、ここ数年で著しい成長を遂げています。
これにより、市場に新たなプレイヤーが登場し、最終的に市場の成長を妨げる可能性があります。
注:本コンテンツで使用されるデータは、grandviewresearchおよびindustryarcの統計を用いて統合・分割されています。
