現在、市場に出回るデザートの種類は増加し続けており、味覚は常に消費者が商品を購入する主な動機となっています。では、味覚を改善する重要な要因は何でしょうか?私たちの答えはこうですカラギーナン.もっと知りたいですか?
カラギーナンは高品質な食品添加物の一種で、タンパク質との結合性も良好です。食品、医薬品、日用品、生化学、建築コーティング、粉末織り、印刷・染色、農業などで広く使用されています。
食品業界では、ゲリング剤、増粘剤、安定剤、懸濁剤、清澄剤として使用され、ソフトキャンディ、ゼリー、ハムソーセージ、缶詰肉、アイスクリーム、飲料、調味料、チョコレートミルク、ミルクプディングなどに適用されます。特に、カラギーナンの分子特性により、カラギーナンで作られたゼリーは弾性があり、水の分離がありません。
透明なフルーツキャンディを作るためにカラギーナンを使うことは、中国で長い間生産されてきました。カラギーナンを使うことで、香りが強く、甘さは中程度で、粘着性がなく、寒天よりも透明で、コストも抑えられます。一般的なハードキャンディやソフトキャンディに加えることで、製品の味を滑らかで弾力性が高く、粘度が低く、安定性を高めることができます。
アイスクリームの場合、カラギーナンは脂肪やその他の固形成分を均一に分布させることで、ミルク成分の分離を防ぎ、製造や保管中に氷結晶を増加させることがあります。そうすればアイスクリームは細かく、なめらかで、美味しくなります。アイスクリームの製造において、カラギーナンは牛乳中の陽イオンと相互作用して独特のゲル特性を生み出し、成形や融解性を高め、温度変動時のアイスクリームの安定性を向上させます。要するに、これらの食品にカラギーナンを適用することで味が大幅に改善されました。
さらに、カラギーナンは消化管粘膜における塩酸やペプシンの抗侵食効果を改善し、胃酸の分泌を減少させることができます。消化管潰瘍の治療に最も効果的な天然の海藻多糖類です。錠剤の結合剤として使われることもあり、薬の作用を何度も延長することができます。また、マスタード組織やコラーゲンの成長を促進し、骨によるカルシウム吸収を増加させる可能性もあります。
さまざまなシリーズのカラギーナン製品が販売されています。
- FoodGel® TPシリーズ
- FoodGel® CPシリーズ
- フードゲル® Mシリーズ
- FoodGel® Jシリーズ
- FoodGel® SCシリーズ
- FoodGel® DBシリーズ
- FoodGel® ICシリーズ
- FoodGel® AFシリーズ
- FoodGel® PFシリーズ
- FoodGel® BEシリーズ
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