現在、市場に出回っているゼリーやペストリーなどのデザートの種類は増え続けており、消費者が製品を購入する主な要因は常に味が主な要因となっています。しかし、味を改善するための重要な貢献者は何ですか?私たちの答えはカラギーナンです。もっと詳しく知りたいですか?
カラギーナンは優れた品質の食品添加物の一種であり、タンパク質との結合性に優れています。食品、医薬品、日常の化学工業、生化学、建築用コーティング、粉体製織、印刷および染色、農業で広く使用されています。
それはゲル化代理店、増粘剤、安定剤、懸濁剤および清澄剤として食品工業で使用し、ソフトキャンディー、ゼリー、ハムソーセージ、缶詰肉、アイスクリーム、飲み物、調味料、チョコレートミルク、ミルクプディング、等に適用することができる。特に、カラギーナンの分子特性により、カラギーナンで作られたゼリーは弾力性があり、水分離がありません。
透明なフルーツキャンディーを作るためのカラギーナンの使用は、長い間中国で生産されてきました。カラギーナンを使用することで、寒天よりも香りが強く、適度な甘さがあり、べたつかず、透明性が高く、低コストです。一般的なハードキャンディーやソフトキャンディーにカラギーナンを追加することで、製品の味をより滑らかに、より弾力性があり、粘性が低く、安定性を高めることができます。
アイスクリームの場合、カラギーナンは脂肪やその他の固形成分を均一に分布させることができるため、製造および保管中にミルク成分の分離を防ぎ、氷の結晶を増やすことができます。アイスクリームがきめ細やかで、なめらかで、美味しくなるように。アイスクリームの製造では、カラギーナンは牛乳中の陽イオンと相互作用して独自のゲル化特性を生成することができ、成形性と耐溶融性を高め、温度が変動したときにアイスクリームの安定性を向上させることができます。要するに、これらの食品にカラギーナンを適用すると、味が大幅に向上しました。
さらに、カラギーナンは、胃腸粘膜における塩酸とペプシンの抗侵食効果を改善し、胃酸の分泌を減らすことができます。これは、胃腸潰瘍の治療に最も効果的な天然海藻多糖類です。それは薬の作用を数回延長することができる丸薬のためのバインダーとして使用することができます。また、マスタード組織とコラーゲンの成長を促進し、骨によるカルシウム吸収を増加させることもできます。
カラギーナン製品のさまざまなシリーズが利用可能です。
- FoodGel® TPシリーズ
- FoodGel® CPシリーズ
- FoodGel® Mシリーズ
- FoodGel® Jシリーズ
- FoodGel® SCシリーズ
- FoodGel® DBシリーズ
- FoodGel® ICシリーズ
- FoodGel® AFシリーズ
- FoodGel® PFシリーズ
- FoodGel® BEシリーズ
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