肉製品
肉製品
インスタントゼラチン – インスタントジェル™
推奨モデル
- インスタントゲル™ SR01
顔立ち
- 室温での急速溶解
- 水の結合
- テクスチャー改善
- ジューシーネス保持
- 形状安定性
使用範囲
ハム、ソーセージ、ミートゼリー、味付け肉製品
コラーゲン – FoodPro™
推奨モデル
- フードプロ™ B
顔立ち
- 高タンパクで低脂肪
- 強化水分保持(1:15–25)
- 冷水でもよく分散します
- コールドセット製本井戸
- ジューシエ&テンションミート
- 改善されたテクスチャー
- 収量改善
使用範囲
乳化肉製品、低脂肪肉製品、注射肉製品、加工肉製品
カラギーナン・フードゲル™
推奨モデル
- MZシリーズ
- MRシリーズ
顔立ち
- 強化された水分保持
- 肉の収量改善
- ベターゲル形成
- 安定的テクスチャ
- ジューシーでテンダーな製品
使用範囲
注射可能な肉製品とチョッピング/タンブリング肉製品
こんゃクガム・フードガム™
推奨モデル
- フードガム™ 36
- フードガム™ 30
- フードガム™ 28
顔立ち
- 質感と弾性の向上
- 水と油の保持強化
- コスト削減
- より良い口当たりと安定性
使用範囲
冷蔵肉製品、再構築肉製品、模倣肉製品
